Castello di Ama San Lorenzo Chianti Classico Gran Selezione 2020

Vin rouge  |  750 ml  |  Italie  Toscane

Code SAQ 15333975 | 77,75$

Score Le Verre Noir: 93

San Lorenzo, c’est la Gran Selezione phare de Castello di Ama, un domaine de référence à Gaiole in Chianti. Vignes en altitude. Sols calcaires. Travail précis. Rien d’exagéré.

Le millésime 2020 a donné des raisins bien mûrs, mais avec de la fraîcheur. Résultat: un vin net, droit, pas lourd.

Au nez

Pas de flafla.

• Cerise fraîche
• Fraise des champs
• Zeste d’orange
• Rose séchée
• Petite touche d’épices
• Fond minéral

Ça sent le Sangiovese propre, bien fait.

C’est levé, précis, jamais confituré.

En bouche

C’est là que ça se joue.

• Corps moyen à assez corsé
• Attaque soyeuse
• Tannins fins, un peu crayeux
• Belle acidité vive
• Petite note savoureuse en arrière-plan
• Finale longue qui tient vraiment

Le mot clé: élégance.

Ce n’est pas un vin qui cherche à impressionner par la force. Il gagne par la texture et la longueur. Les tannins sont polis, pas agressifs. L’acidité garde tout en tension.

Tu sens le calcaire. Tu sens la structure. Mais rien ne dépasse.

Ce que les critiques ont remarqué

Toujours les mêmes thèmes:

• Cerise rouge et zeste d’orange
• Tannins intégrés
• Colonne vertébrale minérale
• Équilibre avant la puissance
• Finale persistante et raffinée

Personne ne parle d’une bombe. On parle de précision. De finesse. De maîtrise.

Ce que les vrais gens disent

Et ça, c’est important.

“Coup de cœur.”

“Vaut l’investissement.”

“Excellent vin, je recommande.”

Un l’a bu avec une pizza maison.

Un autre avec du bœuf fumé et du mac and cheese.

Ça veut dire quoi?

Que ce n’est pas juste un vin de dégustation technique. C’est un vin qui marche à table.

Structure et garde

Gran Selezione, ça veut dire sélection stricte et élevage plus long. Ça paraît.

Tu peux le boire maintenant avec une carafe.

Ou le garder 10 à 15 ans sans stress.

Avec le temps, tu vas probablement voir sortir:

• Herbes séchées
• Cuir
• Tabac
• Plus de profondeur savoureuse

Le 2020 est plus axé sur la finesse que sur la densité des 2016 ou 2019.

Accords mets et vin

Classique Sangiovese avec une belle acidité. Ça coupe le gras sans problème.

Ça marche avec:

• Pizza Margherita
• Steak grillé
• Bœuf fumé
• Agneau rôti
• Pâtes sauce ragù
• Fromages affinés

L’acidité nettoie.

Les tannins accrochent la protéine.

Le fruit garde ça vivant.

Simple. Efficace.

Le prix. On en parle.

Gran Selezione, c’est le sommet de la pyramide Chianti Classico. Donc oui, le prix suit.

Tu paies pour:

• Le nom du domaine
• La sélection parcellaire
• Le sérieux de l’élevage
• La constance

Est-ce donné? Non.

Est-ce justifié? Oui.

Ce n’est pas un vin gonflé au marketing. C’est un vin construit avec discipline.

Verdict Verre Noir

Ce n’est pas une bouteille pour flasher.

C’est une bouteille pour impressionner tranquillement.

Pas tapageur. Pas sur-extrait.

Juste précis, équilibré, long.

Si tu cherches un Chianti puissant et massif, passe ton tour.

Si tu veux comprendre ce que le Sangiovese peut faire quand c’est bien exécuté, tu es au bon endroit.

Fenêtre de dégustation

Maintenant jusqu’en 2038

C’est du Chianti Classico fait comme il faut.

Sans snobisme. Juste du solide.

Si tu aimes ceci, regarde l'article sur les Super Toscans