Chianti Classico Riserva Castello di Querceto 2021

Sangiovese 92 % et Canaiolo 8 % | Chianti Classico, Toscane, Italie

Code SAQ : 13466176 | 32,75 $

Score Le Verre Noir : 94

Premières impressions

Commençons par le nom. Une famille qui s'appelle François, propriétaire d'un château toscan. Le grand-père Carlo François a acheté le domaine en 1897, avant même que la LNH existe. Pis Alessandro François, rendu dans ses 80 ans, mène la barque depuis 1978. Ça, c'est de la stabilité. Le Canadien devrait prendre des notes.

Le domaine est à Greve in Chianti, en plein cœur de la zone Classico. Vingt six vignobles, une soixantaine d'hectares, des sols pierreux multicolores qui grimpent jusqu'à 600 mètres d'altitude, pas d'herbicides pis un désherbage fait à la main. Du monde qui niaise pas avec l'ouvrage.

Pis c'est de la vieille école assumée : 92 % de sangiovese complété par 8 % de canaiolo, le cépage d'appoint historique du chianti que ben des domaines modernes ont tassé. Eux autres l'ont gardé. Respect. 

Un détail plate mais important : la bouteille est présentement non disponible en ligne. Benoit l'avait écrit dans les avis dès 2021 : rarement disponible, à pas manquer. Faque quand tu la vois en succursale, tu poses pas de questions. Wine.com

Le nez

Cassis, cèdre, noyau de cerise, réglisse, tabac.

Traduction : le fruit noir sérieux, le coffre en bois de ton grand-père pis le fond de tiroir d'un fumeur de pipe distingué. Ajoute une touche de torréfaction qui vient de l'élevage. 

C'est pas un nez de bonbon. C'est un nez d'automne, même en plein mois d'août.

La bouche

Corsé, enveloppant, une acidité bien présente pis des tannins charnus. Le vin est sec pour vrai, avec 2,2 grammes de sucre par litre, autrement dit rien pantoute. L'élevage de 12 mois en fût reste équilibré : le bois soutient, il écrase pas. Pis à 13,5 % d'alcool, c'est pas une bombe non plus. 

La finale, elle, s'étire. Kevin parle d'une belle finale qui reste longtemps, François L. d'une longueur en bouche qui va épater même les plus difficiles.

Un shift de 45 secondes sans perdre le souffle.

Pourquoi il sort du lot

Oublie le chianti de nappe à carreaux dans sa bouteille de paille. Ça, c'est le folklore. Ici on parle d'une riserva : plus de sélection, plus d'élevage, plus de profondeur.

Compare avec ses voisins. Le brunello, c'est le grand frère glorieux du sangiovese, mais à la SAQ il part pas mal plus haut en prix. L'amarone pis le ripasso, c'est les gros toutous ronds pis sucrés qui font l'unanimité dans les partys. Ce chianti joue dans l'autre sens : frais, droit, sec, taillé pour la table.

Le canaiolo dans l'assemblage, c'est comme garder le vétéran fiable dans l'alignement pendant que tout le monde court après les recrues. Ça met de la souplesse dans un cépage, le sangiovese, qui peut être ben raide tout seul.

L'altitude fait le reste : la fraîcheur est là, pis c'est elle qui te ramène au verre.

Ce que le monde en dit

À la SAQ : dix avis, note parfaite. Dix sur dix. Même ta grand-mère fait pas l'unanimité de même dans le temps des Fêtes. 

Kevin résume l'affaire : « Je ne suis pas fan de Chianti habituellement, mais celui-ci est incroyable. » Véronique y va direct : « tout simplement parfait ». Laval le trouve incroyable pour le prix pis veut en racheter. Philippe le classe parmi les meilleurs chiantis de sa dernière année, sur les conseils de son conseiller Jean-Paul. Chantal, elle, a carrément passé une semaine au domaine familial pis dit que c'était leur rouge préféré de toute la gamme.

Petit bémol d'honnêteté : ces avis-là s'étalent de 2020 à 2026, donc sur plusieurs millésimes. Fabrice, par exemple, parle du 2020, découvert à une dégustation SAQ au printemps 2024. Le monde aime la maison, pas juste cette bouteille-là. C'est bon signe pareil : la constance, c'est la marque des vrais domaines.

Côté employés SAQ, deux coups de cœur. François L., à Carleton, parle d'un équilibre hors du commun. Eric P., à Boisbriand, salue l'Italie de tradition à prix doux pis le verrait avec une pizza maison ou une raclette.

Les critiques maintenant. Sur la fiche du millésime 2021 : James Suckling donne 92, Jancis Robinson 17+ sur 20, pis le guide italien Gambero Rosso accorde 2 bicchieri. Le journaliste britannique Jamie Goode, qui a visité le domaine, a donné 94 sur 100 à la riserva 2020 : fraîche, expressive, avec un beau cœur de cerise noire pis des épices fines. Wine Spectator avait accordé 93 points à la riserva 2019, pis le chianti classico d'entrée de gamme 2020 du domaine s'est classé 42e au Top 100 mondial 2023 de Wine Spectator. Jacques l'avait flairé dès 2020 dans les avis : un vin de Wine Spectator, qu'il disait. 

Une voix plus tiède pour équilibrer : Vin Québec a trouvé la riserva 2020 bien tournée mais pas des plus expressives, encore un peu jeune à son goût. Un rappel que la carafe, ou la cave, c'est pas du luxe. 

Avec quoi le boire

La SAQ y va pas de main morte : bifteck de bison, entrecôte grillée, médaillons de wapiti. Rien que ça. Si t'as pas de wapiti dans le congélo, panique pas. Wine.com

Dans la vraie vie : un steak sur le BBQ, une lasagne du dimanche, des saucisses italiennes de chez le boucher, un osso buco, la pizza maison d'Eric. La raclette aussi, pis les fromages vieillis en général. L'acidité coupe dans le gras, les tannins tiennent tête à la viande.

Tout seul? Correct, mais c'est comme un centre sans ailiers. Ça marche, sauf que tu vois pas son plein potentiel. En solo, passe-le en carafe pis sors au moins un morceau de parmesan.

Combien de temps le garder

La SAQ le classe dans sa gamme Cellier pis le domaine lui donne un potentiel de 15 à 20 ans. C'est pas des paroles en l'air, la structure est là.

Maintenant : 45 minutes de carafe pis il se place. Son plus beau moment devrait se situer entre 2027 et 2031, quand les tannins vont se fondre pis que le tabac pis le cuir vont prendre le devant. Sers-le entre 16 et 18 degrés. Pas à côté du poêle, pas direct du frigo.

Le prix

32,75 $. Kevin l'avait payé autour de 31 $ à l'automne 2025, faque oui, le prix a monté un brin. Comme tout le reste.

Mets ça en perspective : une riserva d'un domaine familial qui travaille propre, des critiques à 92 et plus, dix avis parfaits. Des chiantis moins bons se vendent plus cher, pis les brunellos du même cépage partent ben au-dessus de ça. C'est le défenseur fiable à contrat raisonnable qui te donne 22 bonnes minutes par soir sans jamais se faire remarquer pour les mauvaises raisons.

Pour qui c'est fait

Pour le sceptique du chianti qui s'est déjà fait avoir par une bouteille cheap au resto. Pour l'amateur d'Italie de tradition qui trouve les amarones trop sucrés. Pour celui qui part une cave sans hypothéquer sa maison. Pis pour tous ceux qui mangent de la viande rouge ou de la sauce tomate plus qu'une fois par semaine, ce qui, au Québec, fait pas mal de monde.

Si ton style c'est les rouges ronds pis confiturés, celui-là va te sembler trop droit. C'est correct. Il y a des ripassos pour toi.

Verdict

Une maison plus que centenaire, une recette à l'ancienne, une fiche parfaite chez les clients pis des critiques qui suivent. Le genre de bouteille qui fait pas de bruit sur les réseaux, mais qui vide les tablettes pareil.

Si tu la croises en succursale, fais comme Laval pis Kevin : prends-en deux. Une pour à soir, une pour 2029.