Savage Wines Salt River Stellenbosch 2024

Vin blanc | Afrique du Sud

Code SAQ 15395623, 25,50 $

Score Le Verre Noir: 90

On va le dire tout de suite: si vous pensez encore que le Sauvignon blanc sud-africain, c’est juste une version tropicale un peu trop enthousiaste de la Nouvelle-Zélande, ce vin est là pour vous corriger poliment. Et avec élégance.

Le Salt River 2024 de Duncan Savage joue clairement dans la cour des grands blancs secs, tendus, minéraux, avec ce petit air sérieux qui fait croire à certains qu’on est en Loire. Au nez, ça part sur le citron, le pamplemousse rose, la pêche blanche, puis arrivent des notes florales, herbacées fines et une touche saline qui donne soif juste en y pensant. Rien de criard. Rien de vert agressif. Tout est en contrôle.

En bouche, c’est sec, net, précis, mais jamais maigre. Il y a une texture subtile, presque crémeuse, qui arrondit l’acidité sans l’éteindre. Le fruit est éclatant mais tenu en laisse, la minéralité est bien là, et la finale saline donne envie de reprendre une gorgée plutôt que de philosopher pendant dix minutes. Plusieurs amateurs l’ont pris à l’aveugle pour un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Honnêtement, on comprend pourquoi.

Ce qui impressionne surtout, c’est l’équilibre. Moins de 1,5 g de sucre, zéro maquillage, mais une bouche généreuse qui plaît autant aux amateurs de blancs très droits qu’à ceux qui trouvent le Sauvignon “trop acide d’habitude”. C’est rare. Et ça explique pourquoi les bouteilles disparaissent vite des tablettes.

À table, il est redoutable avec le poisson blanc, les fruits de mer, le chèvre frais, les asperges, les plats végétariens ou même des nachos bien salés. Mais il se boit aussi très bien tout seul, surtout légèrement rafraîchi, quand on veut quelque chose de sérieux sans que ce soit lourd.

Verdict Le Verre Noir: un Sauvignon blanc de grande classe, style Loire, prix raisonnable, fait par un vigneron qui sait exactement ce qu’il fait. À 25,50 $, c’est le genre de bouteille qu’on rachète sans réfléchir… tant qu’il en reste.