Domaine Garnier & Fils Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2023

Vin blanc  |  750 ml  |  France  Bourgogne

Code SAQ 14984258 | 67,25$

Score Le Verre Noir: 90

Ce vin fait partie de notre guide vin blanc et sushi.

Grand résumé: Tension, équilibre, bois maîtrisé. Un Chablis Premier Cru sérieux, prêt à table, qui parle plus de fraîcheur que de profondeur absolue.

2023 à Chablis, c’est un millésime mûr, généreux, mais qui a gardé de la fraîcheur. On n’est pas dans la tension glaciale des années austères. On est dans une version plus accessible, plus texturée.

Mont de Milieu, par nature, offre déjà plus de chair que Fourchaume ou Montée de Tonnerre. Garnier & Fils, ici, assume une vinification légèrement moderne. Pas caricaturale. Juste assumée.

Le nez

Ça s’ouvre net.

• Zeste de citron

• Pamplemousse

• Pomme verte croquante

• Poire fraîche

• Une touche de pêche blanche

Puis arrivent les signatures du terroir:

• Craie

• Coquille d’huître

• Pierre mouillée

Et en arrière-plan, une vinification perceptible:

• Vanille légère

• Toast fin

• Beurre discret

• Brioche

Le bois est là. Pas dominant. Mais visible.

Ce n’est pas un Chablis ultra austère. Ce n’est pas non plus un Meursault beurré. On est dans l’équilibre.

La bouche

L’acidité est bien marquée. Vive. 4 sur 5 sans hésiter.

Elle structure le vin du début à la fin.

Le fruit est plus retenu. Ce n’est pas une explosion tropicale. On reste sur le citron, la pomme, la tension minérale.

Le corps est moyen.

La texture a un peu de rondeur, probablement liée aux lies.

Les tannins? Aucun. C’est sec, précis, droit.

La finale est correcte. Propre. Saline. Elle s’efface sur la pierre et l’agrume.

Ce n’est pas monumental.

Mais c’est bien fait.

Le style

C’est un Chablis moderne maîtrisé.

• Acidité structurante

• Bois intégré

• Fruit mûr mais contrôlé

• Minéralité claire

Il penche légèrement vers le confort, mais il ne trahit pas son appellation.

Si tu cherches un Chablis tranchant comme une lame, 2021 aurait été plus sévère.

Si tu veux un Chablis Premier Cru équilibré, gastronomique, prêt à boire, 2023 est très cohérent.

À table

C’est là qu’il brille.

Idéal avec:

• Pétoncles poêlés sauce beurre blanc

• Bar grillé citron-herbes

• Homard légèrement beurré

• Huîtres avec mignonette

• Tataki de thon

*** Attention avec des sashimis ultra délicats: le bois pourrait prendre un peu d’espace.

Il aime les plats légèrement beurrés, légèrement riches.

Ce n’est pas un vin d’apéro neutre.

C’est un vin de table.

Fenêtre de dégustation

À boire maintenant jusqu’en 2028.

Il a l’acidité pour tenir, mais ce n’est pas un vin bâti pour 15 ans de cave.

Il est fait pour le plaisir des prochaines années.

Verdict Le Verre Noir

Un Premier Cru solide.

Bien construit.

Acidulé, texturé, propre.

Pas transcendant.

Mais très cohérent.

Il exprime Mont de Milieu dans une version accessible et moderne, sans tomber dans l’excès.