Château Ormes de Pez 2022

Cabernet sauvignon (39%), Merlot (51%), Cabernet franc (8%), Petit verdot (2%) | Saint-Estèphe, Bordeaux

Code SAQ : 15297901 | ~66,75$

Score Le Verre Noir : 93/100

Première impression

Y'a des vins qui se font prier. L'Ormes de Pez 2022, lui, arrive dans le verre comme un joueur de centre qui sait qu'il va scorer ce soir.

Grenat profond, presque noir. Dense. Sérieux sans être intimidant.

C'est le genre de Bordeaux qui te regarde dans les yeux et te dit : « Je suis pas le plus fancy du coin, mais je vais te faire passer une maudite belle soirée. »

Le nez

Ouvre le bouchon, laisse respirer.

Pis attends.

La première vague, c'est du cassis bien mûr, des prunes noires, quelque chose d'un peu terrien en dessous. Une touche de crayon de plomb. Comme si quelqu'un avait rangé un cahier de notes dans un cellier humide à côté d'un panier de fruits des champs.

Y'a aussi des notes florales qui traînent là, discrets, style violette sauvage. Pour un Saint-Estèphe, c'est presque romantique.

Le bois est là, mais intégré. Pas une planche de two-by-four dans face. Du chêne bien élevé.

La bouche

C'est là que l'affaire devient sérieuse.

Attaque ronde, presque veloutée. Le merlot (51%) mène la game, et ça paraît : le fruit est généreux, dodu, avec ce moelleux qu'on n'attend pas toujours d'un Saint-Estèphe.

Mais le cabernet sauvignon rentre en deuxième période avec ses tannins structurés, serrés, poudreux comme de la craie fine. Des tannins qui tiennent la route sans te mettre les gencives en grève.

La finale est longue. Cèdre, tabac, petite touche de graphite. Un 30-35 secondes propre, comme un bon lancer frappé qui reste dans le coin du filet.

L'acidité est bien dosée. Ça tient. Ça garde la bouche fraîche.

C'est pas un vin qui crie. C'est un vin qui parle clairement et qui a quelque chose d'intéressant à dire.

Ce qui rend ce vin différent

Saint-Estèphe, c'est normalement le château fort du Médoc. L'appellation la plus au nord, la plus austère, celle qui donne des vins serrés, tanniques, qui ont besoin d'une thérapie de cinq ans avant d'être sociables.

L'Ormes de Pez joue un autre jeu.

Avec sa majorité de merlot dans l'assemblage et un élevage de 16 mois en barriques (45% neuves), le château réussit quelque chose d'assez rare : un Saint-Estèphe accessible jeune, mais qui a quand même du fond.

C'est la petite sœur de Lynch-Bages. Même famille Cazes, même équipe technique, même philosophie. Mais au tiers du prix. Comme si tu pouvais avoir la même attitude que Nick Suzuki pour le budget de David Reinbacher. (Avec tout le respect dû à Reinbacher.)

Ce que disent les amateurs

Sur CellarTracker, la moyenne tourne autour de 91,4 points sur 13 dégustations. C'est solide. Et les notes sont cohérentes, ce qui veut dire que le vin performe, pas juste lors de bonnes journées.

Un amateur l'a dégusté deux jours de suite et a remarqué que le deuxième jour, les fruits prenaient le dessus sur la terre et les notes de vieux meuble en bois noble. Exactement ce qu'on veut voir : un vin qui évolue dans le verre.

Un autre a décanté 3h30 et a récolté des arômes de mûres, cassis, fer et cerise noire avec une finale de 30-35 secondes. C'est long. Très long pour un Cru Bourgeois.

Un dégustateur d'Amsterdam, au tasting officiel de l'Union des Grands Crus, l'a décrit comme des baies rouges et noires juteuses avec une acidité fraîche et des tannins ronds et amicaux. Court et précis.

Les critiques pro sont encore plus enthousiastes : Wine Spectator et James Suckling lui ont tous les deux accordé 94 points. Decanter et Jeb Dunnuck arrivent à 93. Jeff Leve du Wine Cellar Insider le voit aussi à 92, notant que le fruit noir et la finale poivrée fonctionnent vraiment bien ensemble.

À table

Ce vin-là est fait pour manger.

Côtes de bœuf, magret de canard laqué, agneau au romarin. Un carré d'agneau avec une croûte d'herbes, là, ça va être le mariage de l'année.

Un bon fromage à pâte ferme, genre comté bien affiné ou cheddar fort de chez nous, va aussi très bien aller.

Peut-il se boire seul, juste comme ça, le soir dans ton salon? Absolument. Mais décante-le au moins une heure avant. Il mérite cette attention-là, et toi aussi.

Potentiel de garde

Le 2022 est un millésime exceptionnel à Bordeaux. Chaud, concentré, structuré.

L'Ormes de Pez 2022 est buvable maintenant, mais il est encore jeune. Il est dans sa « phase de patinage libre » : beau à voir, mais il garde encore ses meilleurs moves pour plus tard.

Fenêtre idéale : 2027-2038.

Tu peux l'ouvrir ce soir si tu décantes bien. Mais si tu peux attendre encore deux ou trois ans, tu vas être récompensé. Les tannins vont fondre, le fruit va s'intégrer davantage, et la finale va encore allonger.

Positionnement prix

Ici, on rentre dans le vif du sujet.

À environ 67$, c'est pas anodin. C'est une bouteille réfléchie. Mais le fait est là : tu paies pour du Saint-Estèphe coté 94 par Wine Spectator et James Suckling, élaboré par la même famille que Lynch-Bages (qui se vend entre 200$ et 300$ la bouteille).

Ramené à ce que tu as dans le verre, c'est un achat sérieux pour quelqu'un qui sait ce qu'il fait. Dans la zone 51-75$ de notre barème, ce vin livre vraiment la marchandise. Les attentes sont respectées et dépassées dans quelques directions clés. Un bon achat, un bon vin.

C'est pas un vin de semaine. C'est un vin de vendredi soir quand t'as envie de traiter le monde comme il le mérite.

Pour qui

Pour celui qui a grandi avec les Mouton-Cadet et qui veut maintenant jouer dans la vraie affaire sans hypothéquer son REER.

Pour l'amateur de Bordeaux classique qui en a assez d'attendre 10 ans avant d'ouvrir une bouteille.

Pour la personne qui reçoit des invités qu'elle veut impressionner sans avoir l'air de vouloir les impressionner.

Pour Martin Matte, si y'invite des chums de gars à regarder le match.

Verdict

L'Ormes de Pez 2022, c'est un joueur qui fait son travail sans se plaindre et qui surperforme son contrat.

C'est du Saint-Estèphe accessible, fruité, structuré, avec une vraie personnalité et une longueur en bouche qui justifie le prix.

La famille Cazes a réussi quelque chose d'honnête et de délicieux. Et dans le monde du vin, « honnête et délicieux », des fois, c'est exactement ce que tu cherches.

Mets-en deux dans ta cave. T'en boiras un trop vite. L'autre, il va te remercier d'avoir attendu.