Alfred le Fermier: Le meilleur fromage en Amérique… et c’est un Québécois. Normal.

Le Québec vient encore d’humilier la planète fromagère. Oui, encore.

L’édition 2025 du American Cheese Competition a couronné le meilleur fromage en Amérique, parmi 1 588 fromages de partout sur le continent… et le gagnant est:

Alfred le Fermier, Fromagerie la Station, Compton.

Traduction libre: on gagne, vous goûtez.

Parce qu’au Québec, on a peut-être des routes qui ressemblent à Mario Kart, mais côté fromage, on joue en Ligue des champions.

Une histoire de famille, de terres, et de 85 vaches en congé de maladie zéro

La Station, c’est la famille Bolduc depuis 1928.

600 acres de terrain. 400 en bio. 85 vaches qui mangent mieux que vous et moi.

Et depuis 1994, une fromagerie artisanale qui enfile les médailles comme certains collectionnent les points SAQ Inspire.

C’est Simon-Pierre Bolduc, le fromager maison, qui est derrière Alfred le Fermier, mais aussi d’autres beautés comme Chemin Hatley, Comtomme, et leur fameuse raclette au poivre rose, couronnée «Best in Show»… l’an dernier.

Oui oui, deux années de suite que cette petite fromagerie fait pleurer les Américains dans leur grilled cheese.

Alfred le Fermier: le Comté québécois qui ne s’excuse pas d’être meilleur

Alfred, c’est un fromage de montagne en lait cru bio, à pâte ferme, avec une texture souple et riche.

Le goût: noisette, toast, un soupçon de foin, un petit clin d’œil aux pâturages, puis une finale longue et bien posée. Un fromage avec une confiance tranquille. Le genre qui entre dans une pièce et prend toute la lumière, sans élever la voix.

Ça se mange:

• seul, parce qu’il le mérite
• sur baguette, avec une confiture d’abricot ou de prune
• fondu dans une quiche aux légumes d’automne
• directement dans votre cuisine à 23h pendant que vous prétendez fermer le frigo

Bref, Alfred ne rate jamais son coup.

Et maintenant… parlons vin. Parce que c’est pour ça que vous êtes ici.

Un fromage de montagne appelle des vins qui savent tenir une conversation: aromatiques, précis, avec assez de tension pour couper le gras, mais assez de richesse pour ne pas se faire éclipser.

Voici les accords parfaits version Verre Noir, tous disponibles au Québec.

1. Sancerre blanc (Sauvignon blanc, Loire)

Le combo classique pour les fromages de montagne.

Un Sancerre minéral, citronné, nerveux.

Recommandation: Domaine Thomas et Fils Le Pierrier 2023, SAQ 12884991, 33 dollars.

Pourquoi: sa pointe crayeuse s’emboîte dans la texture d’Alfred comme un Lego.

2. Rouge léger et nerveux: Pinot Noir

Oui, un rouge léger fonctionne. Pinot de climat frais, acidité haute, tannin bas.

3. Un bon cidre fermier du Québec

Surprise gagnante.

La pomme, l’acidité, le côté rustique… c’est beau comme un couple qui fonctionne pour vrai.

En résumé

Le meilleur fromage en Amérique est québécois.

Il est bio, il est bon, il est beau.

Il fond parfaitement.

Il gagne toutes les compétitions.

Il rend les Français nerveux et les Américains jaloux.

Et surtout: il appelle un verre de vin. Ou deux. Ou trois. Qui sommes-nous pour juger.

La prochaine fois que vous passez à la SAQ, prenez une bouteille qui a du nerf, attrapez un morceau d’Alfred le Fermier, et asseyez-vous cinq minutes.

Vous allez comprendre pourquoi ce fromage est en train de devenir une icône.

À la vôtre.

Et longue vie aux fromages qui gagnent des concours pendant qu’on dort.