2022 Domaine Thomas & Fils Le Pierrier Sancerre

91 — Sancerre “Le Pierrier”, pur, vibrant, sans détour.

SAQ Code 12884991, $33,25

Jaune pâle et brillant dans le verre. Dès que tu y mets le nez, ça part en mode Loire assumée : pierre à fusil, caillou mouillé, groseille blanche et zeste d’agrume. Un parfum net, tranchant, qui annonce un Sauvignon élevé sur du vrai terroir.

Ce vin fait partie de notre sélection de vins pour raclette à la SAQ.

Et le terroir, ici, il parle fort :

vignes d’environ 25 ans, plantées serré (7000 pieds/ha) sur le fameux sol kimméridgien — un calcaire marneux bourré de fossiles. Le genre de sol qui donne des vins droits, minéraux, presque salins.

Le domaine travaille en mode biodynamie tranquille : taille Guyot Poussard, désherbage naturel, traitements doux (soufre, cuivre, huiles essentielles, plantes), travail du sol au rythme lunaire. Même la valériane est utilisée pour calmer les vignes — rien n’est laissé au hasard.

En cave, même philosophie : pressurage léger, pas d’enzymes, fermentation avec les levures indigènes, élevage sur lies 6 à 8 mois, presque pas de sulfites. Résultat : un Sancerre qui goûte le vrai.

En bouche?

C’est tonique, zesteux, avec une acidité qui claque comme de la pomme verte fraîchement tranchée. Une minéralité saline qui te réveille, une texture fine et tendue. Ça file droit, ça coupe net à travers des makis, des sashimis, peu importe.

Accord parfait avec les sushis, justement :

l’acidité rince le palais, le côté pierreux s’accorde avec l’umami du nori, et ça fait ressortir la douceur du riz comme si tout avait été pensé pour aller ensemble. C’est aussi incroyable avec les fruits de mer, le poisson grillé… et évidemment le Crottin de Chavignol.

À boire vers 8–10°C, jeune pour son éclat, mais il pourra tenir 3 à 5 ans si tu veux voir où la minéralité l’amène.

Un Sancerre propre, précis, élevé avec soin.

Bien aimé par tous — un blanc qui réveille.

Tu peux sauter dessus sans hésiter.

Le Domaine Thomas & Fils Le Pierrier Sancerre 2022 n’est plus disponible à la SAQ; seule la cuvée 2023 est actuellement en stock (33 $, code SAQ 12884991). Le 2022 était un millésime plus chaud, offrant un Sancerre légèrement plus mûr, avec des notes d’agrumes ronds et une minéralité plus douce. Le 2023, issu d’une année plus fraîche et plus classique, est plus nerveux : acidité plus vive, tension minérale marquée, arômes plus citronnés et floraux, et un style globalement plus précis et tranchant — très fidèle à l’expression “silex” typique du domaine.