2023 Domaine Huet Le Mont Demi-Sec (Vouvray)

91 points (et pas volé pantoute)

67,59 $, Code SAQ 14829039

Le 2023 Le Mont Demi-Sec, c’est le genre de bouteille qui te rappelle que Huet joue carrément dans une autre ligue. On parle d’un Vouvray demi-sec qui sent la poire mûre, la pomme fraîche, la nectarine juteuse, plus du citron crémeux, du miel en rayon, un petit soupçon de cire d’abeille et une minéralité crayeuse qui te dit « relax, j’ai du sérieux dans le fond du verre ». Tu as aussi du gingembre, des épices fines, du foin coupé… bref, beaucoup de choses qui sentent la maîtrise totale.

En bouche, c’est l’équilibre parfait entre douceur et acidité, comme si le vin marchait sur un fil tendu entre deux clochers de la Loire. C’est riche, c’est frais, c’est structuré, ça chatouille un peu avec ses épices, et ça finit long avec une pointe saline qui te fait automatiquement reprendre une gorgée juste pour valider. C’est déjà bon maintenant, mais honnêtement, on sent que c’est juste le début du party; ce 2023 va se complexifier pendant dix ans facile, probablement plus si tu es le genre patient (ou si tu oublies quelques bouteilles au fond de la cave).

Pour 67 dollars et des poussières, c’est un vol légal. Huet fait vieillir ses blancs comme certains font vieillir des Bourgognes de prestige, sauf que là, tu n’as pas besoin de contracter un prêt à la Banque Nationale pour t’en acheter trois. Pour la cave ou pour impressionner quelqu’un à souper, ça livre la marchandise à fond.

Côté accords, c’est un vrai couteau suisse gourmand. Tu peux y aller avec du foie gras, des crêpes au canard croustillantes, une salade thaïe, des pétoncles poêlés, un saumon au cèdre, un tagine aux abricots, du porc à la pomme, du curry coco, du homard au beurre d’estragon, une tarte Tatin, des figues rôties au miel, une panna cotta au gingembre, du Comté affiné, un Crottin de Chavignol ou même une Fourme d’Ambert. Il dit oui à tout, ce Chenin. Un vrai charmeur.

Fenêtre de consommation : maintenant jusqu’en 2038 sans forcer. Avec un peu de carafe aujourd’hui, ou avec de la patience pour voir jusqu’où il peut aller.

Et dernière chose avant que tu penses trop : il n’en reste pas beaucoup sur les tablettes. SAQ code 14829039. Si tu en veux, cours. Je ne te ferai pas de dessin.