2023 Domaine Biblia Chora Ovilos

45,50 $, Code SAQ 10703594

Assyrtiko–Sémillon

Score Le Verre Noir: 91 points

Ovilos 2023, c’est la preuve que les Grecs ne font pas juste inventer la philosophie, ils savent aussi fabriquer des blancs qui te font réfléchir à ta vie. À mi-chemin entre Santorin et Bordeaux blanc, ce vin combine la tension salée de l’Assyrtiko et le gras miellé du Sémillon. Résultat: un blanc moderne, texturé, minéral, mais étonnamment facile à aimer.

Nez

C’est vif, expressif et ça sent la mer qui rencontre un verger: lime, pamplemousse, pêche, abricot, un peu de basilic, de la menthe fraîche et un léger parfum de miel. Il y a même un petit quelque chose toasté ou sésame grillé qui donne une signature très Ovilos.

Bouche

Texture soyeuse, presque onctueuse, mais tenue par une acidité nette qui empêche le tout de devenir lourd. On retrouve les fruits à noyau, les agrumes, un soupçon de miel, une note minérale bien présente et une finale longue, saline, parfaitement maîtrisée. Le bois est discret, juste assez pour ajouter du relief.

Minéralité

Le côté salin et crayeux revient dans presque toutes les critiques. Ça goûte la mer sans être un blanc de Santorin. Une vraie belle surprise.

Accords parfaits

Ce vin aime la cuisine qui a du gras, de l’umami, ou un brin de salinité.

Parfait avec

• Coquilles Saint-Jacques ou crevettes sautées
• Risotto aux fruits de mer
• Sushi et sashimi
• Poisson grillé avec herbes et citron
• Poulet ou veau en sauce légère
• Fromages doux ou légèrement noisettés

Délicieux aussi avec

• Plats thaï au lait de coco
• Halloumi grillé et mezze méditerranéens
• Canard avec sauce aux agrumes

Style

Un blanc grec habillé en haute couture française: salin, riche, texturé, énergique.

Et surtout, très gastronomique.

Garde

À boire maintenant pour le côté citronné et nerveux.

À garder 3 à 6 ans pour développer le miel, la cire, la profondeur.

Verdict Le Verre Noir

Un des meilleurs rapports qualité-plaisir en blanc grec à la SAQ. Complexe, salin, élégant, et tellement polyvalent à table. Ceux qui ne connaissent pas encore les blancs grecs vont penser que tu as trouvé un secret bien gardé.