2021 Weingut Selbach-Oster Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese

Note Le Verre Noir : 91 points

Ce vin fait partie de notre guide vin blanc et sushi.

(Oui, c’est sucré. Oui, c’est délicieux. Respire.)

Le 2021 de Selbach-Oster est exactement le genre de Riesling Spätlese qui te rappelle que le sucre, quand c’est bien fait, c’est une arme de séduction massive. Dès le premier nez, ça envoie du zeste de citron salin, de la pêche blanche juteuse, de la poire dorée, un petit clin d’œil tropical, et même un côté bonbon chic façon confiserie allemande qui aurait passé quatre ans à étudier la minéralité sur ardoise.

En bouche, c’est un joli chaos organisé : le fruit mûr danse avec une acidité verticale qui pourrait découper une lasagne en tranches égales. La minéralité du Wehlener Sonnenuhr arrive ensuite pour rappeler à tout le monde que oui, c’est doux, mais ça reste un vin de roche et de tension, pas un dessert en bouteille.

Le Spätlese est d’ailleurs tellement polyvalent avec la nourriture que c’en devient presque suspect. Tu veux du thaï épicé ? Ça marche. Du canard laqué aux fruits ? Parfait. Du porc aux pommes et fenouil ? Trop facile. Fromages semi-fermes ? Même pas un défi. Et en apéro, c’est le vin qui met tout le monde de bonne humeur, même ceux qui jurent qu’ils « n’aiment pas les vins sucrés ». Spoiler : ils mentent depuis des années.

Déjà excellent jeune, il vieillira comme tous les grands Mosel : lentement, gracieusement et avec un petit parfum de pétrole noble qui fera dire à tes invités « je ne sais pas ce que je sens là, mais j’adore ».

Fenêtre : 2025–2040+ sans stress.

La combinaison acidité + sucre + ardoise + Selbach-Oster = longévité quasi garantie.

En résumé : un Spätlese irrésistible, lumineux, accessible, mais avec plus de fond que bien des vins qui se prennent trop au sérieux.

Un vrai bonheur liquide. Le 2022 devrait sortir bientôt, mais il n’en reste plus beaucoup en stock.

46,75 $, Code SAQ 15008267