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# 2023 Domaine Biblia Chora Ovilos
- URL: https://leverrenoir.com/2023-domaine-biblia-chora-ovilos/
- Published: 2025-12-06T20:36:55.000Z
- Updated: 2025-12-06T20:36:55.000Z
- Description: Un des meilleurs rapports qualité-plaisir en blanc grec à la SAQ. Complexe, salin, élégant, et tellement polyvalent à table. Ceux qui ne connaissent pas encore les blancs grecs vont penser que tu as trouvé un secret bien gardé.
- Author: Marc-Eric LaRocque
- Tags: Organique/Bio, En Apéro, Avec Bouffe, SAQ, Blanc, 90-91, 36–50 $, 2025, Grèce

[45,50 $, Code SAQ 10703594](https://www.saq.com/fr/10703594?ref=leverrenoir.com)

Assyrtiko–Sémillon

**Score Le Verre Noir: 91 points**

Ovilos 2023, c’est la preuve que les Grecs ne font pas juste inventer la philosophie, ils savent aussi fabriquer des blancs qui te font réfléchir à ta vie. À mi-chemin entre Santorin et Bordeaux blanc, ce vin combine la tension salée de l’Assyrtiko et le gras miellé du Sémillon. Résultat: un blanc moderne, texturé, minéral, mais étonnamment facile à aimer.

### **Nez**

C’est vif, expressif et ça sent la mer qui rencontre un verger: lime, pamplemousse, pêche, abricot, un peu de basilic, de la menthe fraîche et un léger parfum de miel. Il y a même un petit quelque chose toasté ou sésame grillé qui donne une signature très Ovilos.

### **Bouche**

Texture soyeuse, presque onctueuse, mais tenue par une acidité nette qui empêche le tout de devenir lourd. On retrouve les fruits à noyau, les agrumes, un soupçon de miel, une note minérale bien présente et une finale longue, saline, parfaitement maîtrisée. Le bois est discret, juste assez pour ajouter du relief.

### **Minéralité**

Le côté salin et crayeux revient dans presque toutes les critiques. Ça goûte la mer sans être un blanc de Santorin. Une vraie belle surprise.

### **Accords parfaits**

Ce vin aime la cuisine qui a du gras, de l’umami, ou un brin de salinité.

**Parfait avec**

• Coquilles Saint-Jacques ou crevettes sautées  
• Risotto aux fruits de mer  
• Sushi et sashimi  
• Poisson grillé avec herbes et citron  
• Poulet ou veau en sauce légère  
• Fromages doux ou légèrement noisettés

**Délicieux aussi avec**

• Plats thaï au lait de coco  
• Halloumi grillé et mezze méditerranéens  
• Canard avec sauce aux agrumes

### **Style**

Un blanc grec habillé en haute couture française: salin, riche, texturé, énergique.

Et surtout, très gastronomique.

### **Garde**

À boire maintenant pour le côté citronné et nerveux.

À garder 3 à 6 ans pour développer le miel, la cire, la profondeur.

### **Verdict Le Verre Noir**

Un des meilleurs rapports qualité-plaisir en blanc grec à la SAQ. Complexe, salin, élégant, et tellement polyvalent à table. Ceux qui ne connaissent pas encore les blancs grecs vont penser que tu as trouvé un secret bien gardé.