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# 2023 Castello della Sala Cervaro
- URL: https://leverrenoir.com/2023-castello-della-sala-cervaro/
- Published: 2025-12-06T19:23:35.000Z
- Updated: 2025-12-06T19:26:22.000Z
- Description: Un blanc italien haut de gamme, riche et élégant, mais dont le prix élevé exige qu’on l’aime un peu plus qu’on le devrait — classe, mais pas donné.
- Author: Marc-Eric LaRocque
- Tags: Italie, Avec Bouffe, 101–150 $, 2025, 90-91, Blanc, Cellier, SAQ

[**SAQ #15516106, 102,75 $**](https://www.saq.com/fr/15516106?ref=leverrenoir.com)

**Cote Le Verre Noir: 90 points**  
*Vous comprendrez un peu plus bas pourquoi un vin si dispendieux est coté si bas, tsé.*

Issu d’un domaine mythique appartenant à la famille Antinori, **Cervaro della Sala** joue depuis des années dans la cour des grands blancs italiens. Assemblage de **Chardonnay (85–95%) et de Grechetto (5–15%)**, élevé en partie en fûts, il se positionne clairement dans le registre “Bourgogne style à l’italienne” — avec une touche ombrienne bien à lui.

Et en 2023? On est devant un **vin sérieux, dense, beurré et minéral**, avec des couches de noisette, de crème, de pomme mûre et d’épices douces. Il y a une richesse en bouche, mais aussi de l’acidité pour garder le tout en tension. Certains parlent d’un “chef-d’œuvre de vinification blanche italienne”… d’autres le trouvent “trop boisé” ou un peu fermé à l’ouverture. Bref, ça divise — surtout à **plus de 100 $ la bouteille**.

Côté service, il faut le traiter comme un grand vin blanc : pas glacé, pas pressé. Aéré, décanté si besoin, et bu dans un verre à Bourgogne. Il a la carrure d’un vin de gastronomie : **volaille rôtie, risotto crémeux, homard, plats aux champignons** — ou un bon vieux fromage à croûte lavée.

### **Mais… est-ce que ça vaut le prix?**

C’est là que les choses se compliquent.

Oui, c’est complexe. Oui, c’est élégant. Oui, c’est bien fait.

Mais à 102,75 $, on est dans le territoire des **Meursault premier cru**, des **Chardonnays de Napa**, voire de **vins autrichiens ou allemands de très haut niveau**. Et on sent que certains attendent *plus* pour ce prix : plus d’aromatique, plus de verticalité, plus de frisson.

Alors on ajuste notre score :

- **Plaisir immédiat** : 92
- **Rapport qualité-prix** : 88

**Score global (valeur pondérée)** : **90 points**

Vinous lui donne 95, James Suckling, un 97\. Ils ont des meilleurs budgets?

**Conclusion**

Un vin raffiné, complexe et élégant… mais dont le prix te force à l’aimer plus que tu ne le ferais spontanément. À acheter si tu veux un blanc italien haut de gamme avec de la présence, du bois noble, et un peu de prestige à table, mais pas forcément si tu cherches un “coup de cœur” instantané.

À ce prix, l’attente est haute. Heureusement, Cervaro ne déçoit *presque* jamais.